КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ В СМЕТАНЕ

Это блюдо хорошо использовать в качестве обычного повседневного обеда или ужина. Вкусные и сытные куриные потроха в нежном и деликатном сметанном соусе. Замечательно сочетается практически с любыми гарнирами- картофель, гречка, рис, макароны — любой гарнир, который хорошо сочетается с соусами.
В данном блюде можно использовать не только сердца, но и желудки. Если готовите с желудками — то время тушения увеличивается.

Ингредиенты:

1. Куриные сердечки —  1 упаковка ( примерно 600 гр.)
2. Репчатый лук —  2 средних луковицы.
3. Сметана 3-4 столовых ложки с верхом.
4. Сливочное и растительное масло. Используется для жарки/тушения.
5. Мука. 2 чайные ложки с верхом.
6. Соль.
7. Черный перец. Молотый. По вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом начнем заниматься сердцами. Моем, обрезаем излишний жир и сосуды. Можно оставить сердца целиком, но я режу на 4 части. Просто потому, что так больше нравится моим домашним.
2. Нарезаем 1 луковицу мелкими кубиками.
3. Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло и добавляем в него сливочное. На смеси масел поджариваем нарезанную кубиками луковицу до запаха жареного лука и легкого золотистого цвета.
4. Добавляем в обжаренный лук куриные сердечки.
5. На сильном огне выпариваем выделяющуюся  жидкость и слегка обжариваем куриные сердечки.
6. Параллельно нарезаем вторую луковицу на кусочки, сопоставимые по размерам с кусочками сердец.
7. Добавляем лук в сотейник и перемешиваем
8. Зачем нужно 2 этапа обжарки лука? Первая луковица нам дает запах жареного лука, но лук разойдется в соусе, а вторая даст сок и фактуру.
9. Добавляем кипящей воды столько, чтобы примерно на сантиметр прикрывала содержимое сотейника.
10. Тушим на небольшом огне под крышкой минимум час. Чем дольше тушим- тем мягче становятся сердечки и тем более однородным и насыщенным будет соус.
11. Через час открываем крышку, солим по вкусу, перчим и добавляем муку. Тщательно размешиваем, чтобы не было комков
12. Как вариант, можно сначала размешать муку в небольшом количестве холодной воды, а лишь потом добавить к мясу.
13. Затем добавляем 3-4 столовых ложки сметаны с верхом.
14. Размешиваем и заново закрываем крышкой. Огонь не увеличиваем.
15. Дожидаемся, когда закипит и даем покипеть еще минут 5. Дольше кипятить не стоит, поскольку есть шанс, что сметана может пойти мелкой крупкой

Выключаем огонь, даем несколько минут «отдохнуть» и затем подаем с гарниром.

Пальчики оближешь!:-)