ПАШТЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты:

1. 200 г. говяжьей печени
2. 100 г. копченого (свежего шпика)
3. 100 г. сливочного масла
4. 1 луковица
5. 1 морковь
6. 1 корень петрушки
7. соль
8. перец
9. 1 шт. гвоздики
10. 1/2 ч. ложки сахарного песка
11. 1/2  стакана раствора кипяченой воды с винным уксусом( в соотношении 3:1) или лимонного сока по вкусу.

Приготовление

Подготовленную печень разрезать на 4 части ,а шпик — на маленькие кусочки. Все это тушить в небольшом количестве воды , добавив ароматические коренья , соль ,пряности.Когда масса остынет ,пропустить ее  трижды через мясорубку,подлить лимонный сок или раствор винного уксуса с водой,прибавить сахар и немного прогреть на сковороде, подливая процеженную  жидкость из-под тушения. Замешать в теплый паштет взбитое масло.